la storia di
niko de caro e palato
Dai vicoli del Centro Storico di Napoli al sogno realizzato

Niko, pizzaiolo che ha consacrato la sua vita all’arte senza tempo della pizza, muove i primi passi nei vicoli del centro storico di Napoli. A soli 12 anni, si occupava già delle prime consegne in motorino, ma il suo cuore era attratto da una passione più grande: il forno. Ogni sera, con gli occhi pieni di curiosità, osservava le mani esperte trasformare ingredienti semplici in vere e proprie opere d’arte. Quel fuoco che ardeva nel forno ha acceso una fiamma nel suo cuore, una fiamma che non si è mai spenta.

Dopo anni di fatica, impasti, bruciature e innumerevoli lezioni, finalmente il sogno ha cominciato a prendere forma. Ha imparato a impastare, cuocere, e a curare ogni gesto con precisione e dedizione. Ogni pizza, ogni dettaglio, ogni sfumatura della cottura, è diventato un atto d’amore, un modo per trasformare il sacrificio in qualcosa che nutre ed emoziona.
Nel tempo, il giovane pizzaiolo ha attraversato città e confini, ha gestito cucine prestigiose e servito pizze in ristoranti che richiedevano rigore, cuore e passione.
Ogni volta che accendeva il forno, cresceva dentro di lui una nuova consapevolezza: il desiderio di dare forma a un sogno più grande.
Oggi, quella fiamma che lo ha guidato nei suoi primi passi vive in Palato, un luogo dove ogni pizza è il frutto di anni di esperienza, sacrificio, studio e passione.
Palato è l’incontro tra il gusto e la bellezza, tra Niko e un gruppo che ha trasformato la bellezza in esperienza.
Un sogno che diventa realtà, raccontando la storia di un pizzaiolo e di un percorso che non finisce mai.

Oggi con Palato dimostriamo la nostra idea di condivisione e di esperienza.
Benvenuti in questo fantastico viaggio!

THE BEAUTY SIDE OF PIZZA

FRITTATINA tradizionale
(7, 8, 12, 13)

bucatini con ragù alla bolognese

3,5

FRITTATINA pasta e patate
(7, 8, 13)

pasta mista con patate, pancetta e provola

4

FRITTATINA PORCINI E TARTUFO
(14) 

pappardelle ai funghi porcini e tartufo
Disponibile anche GLUTEN FREE e SENZA LATTOSIO

5

CROCCHÈ CON LE 5P
(7, 8, 12)

patata, pepe, provola, pecorino e parmigiano
Disponibile anche GLUTEN FREE

2,5

CROQUETAS DE JAMON IBERICO
(7, 8)

croccanti, cremose, autentiche: gusto spagnolo puro, servite con salsa aioli. 4 Pezzi

6

PATATE STICK FRESCHE

servite con mayo al pepe nero

5

PATATE STICK PARMIGIANO E TARTUFO
(7)

servite con mayo al tartufo

 

8

Coperto e Servizio: 2,5€

Mini bun con stracotto di manzo alla genovese con crema di pecorino all’interno (2 pezzi)
(7, 8, 12, 13)

 

6,5

Mini bun con tartare di manzo, zabaione salato e tartufo nero (2 pezzi)
(7, 8, 5, 12)

 

7,5

Piatto Jamon de Bellota
(6, 7)

prosciutto iberico 100g servito con pan focaccia crunchy, aioli y tomate

25

Selezioni di formaggio Palato
(8, 10)

tagliere di formaggi abbinati a miele e confetture al vino aglianico e fiano

18

CAESAR SALAD
(2, 8)

insalata, pollo CBT, chips croccanti di parmigiano 30 mesi, salsa Caesar

12,5

Greek Salad Tuna
(2, 6, 8, 14)

misticanza, tataki di tonno scottato, pomodorini confit, olive nere taggiasche, fresh cheese e edamame
Disponibile anche GLUTEN FREE

 

Le nostre insalate sono accompagnate da focaccina crunchy.

14,5

DOVEVO ESSERE UN'INSALATA

scrocchiarella romana
(7,8)

pizza crunchy low carb con fior di latte di Napoli, rucola, bresaola, parmigiano a scaglie, zeste di limone e olio EVO
Valori nutrizionali:
Carboidrati: 103g – Proteine: 38g – Grassi: 6g – Kcal: 480/500
(che corrispondono a un’insalata proteica)

14,5

Scrocchiarella Margherita
(7,8)

pizza crunchy low carb con pomodoro San Marzano D.O.P. Solania, fior di latte di Napoli, basilico e olio EVO

8,5

Coperto e Servizio: 2,5€

novità – pizza fritta inaspettata
(7, 8)

cicoli a fette, sale, pepe, provola, scamorza affumicata, ricotta e zest di limone

16

Bra&Friarielli
(7, 8, 12)

Crema di Friarielli, pecorino romano, all’uscita salsiccia di Bra, stracciata affumicata, mayo di peperone crusco

13

Bufala DOC
(7, 8)

ombra di pomodoro San Marzano d.o.p Solania, mozzarella di bufala, basilico, pomodorini confit, parmigiano 30 mesi

13

Ma-è-Rinata
(2, 7, 12)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania pelato cotto 12 ore, aioli, olive taggiasche, capperi, origano fresco
Dopo cottura mayo al pomodoro, alici e pomodorini semi-dry

12

Napoli Verace
(7, 8)

ragù, polpettine, parmigiano, provola e basilico

12

Nessuno resta senza pizza: quasi tutte le nostre proposte possono essere preparate anche senza glutine e senza lattosio.

Città Eterna
(7, 8, 12)

porchetta artigianale, provola, patate al forno e mayo al pepe nero

14

ANGUS SUPREME
(7, 8)

rucola, carpaccio di black angus, stracciatella affumicata, peperone crusco, chips di parmigiano e zeste di limone

15

HEY SIMONE!
(1, 7, 8, 12)

reinterpretazione del tagliolino burro, tartufo e gamberi.
Pizza con patate al burro, fior di latte di Napoli, carpaccio di gamberi, mayo allo yuzu, tartufo grattugiato

16

Nessuno resta senza pizza: quasi tutte le nostre proposte possono essere preparate anche senza glutine e senza lattosio.

parmigiana verace
(7, 8)

pala farcita con ragù e la sua carne, polpettine, melanzane e provola

15

porchetta e friarielli
(7, 8)

pala farcita con porchetta artigianale, friarielli, provola e mayo al pepe nero

16

città eterna
(7, 8, 12)

pala farcita con porchetta artigianale, provola, patate al forno e mayo al pepe nero

16

Nessuno resta senza pizza: quasi tutte le nostre proposte possono essere preparate anche senza glutine e senza lattosio.

Margherita
(7, 8)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania, fior di latte di Napoli, basilico e olio EVO.
E’ possibile scegliere il formato ruota di carro senza maggiorazione di prezzo

6,5

Provola&Pepe
(7, 8)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania, provola affumicata di Napoli, basilico, pepe macinato fresco all’uscita, olio EVO
E’ possibile scegliere il formato ruota di carro senza maggiorazione di prezzo

9

Cosacca
(7, 8)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania, pecorino romano, basilico e olio EVO
E’ possibile scegliere il formato ruota di carro senza maggiorazione di prezzo

6

Marinara
(7)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania, aglio di Nubia, origano fresco e olio EVO
E’ possibile scegliere il formato ruota di carro senza maggiorazione di prezzo

5,5

Bufalina
(7, 8)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania, mozzarella di bufala, parmigiano 30 mesi, basilico e olio EVO

11

Diavola
(7, 8)

pomodoro San Marzano d.o.p Solania, fior di latte di Napoli, salame Napoli, basilico, fili di peperoncino e olio EVO

10

Salsiccia e friarielli
(7, 8)

Friarielli saltati o spadellati, salsiccia al finocchietto, provola di Napoli

10,5

Primavera
(7, 8)

fior di latte di Napoli, pomodorini freschi, rucola, culatello azienda Giovanniello, scaglie di parmigiano 30 mesi e olio EVO

12

Salsiccia e Patate
(7, 8)

fior di latte di Napoli, patate al forno, salsiccia al finocchietto, basilico e olio EVO

11,5

peter pan
(7, 8)

wurstel artigianale, fior di latte di Napoli e patate stick

9

ripieno al forno
(7, 8)

ricotta di bufala, provola, salame Napoli, pepe e pomodoro San Marzano d.o.p Solania

10

pizza fritta
(7, 8)

ricotta di bufala, provola, cicoli e pepe

11

Nessuno resta senza pizza: quasi tutte le nostre proposte possono essere preparate anche senza glutine e senza lattosio.

Coperto e Servizio: 2,5€

(Novità) parmigiana di melanzane
(7, 8)

letto di ragù, melanzane fritte, provola, parmigiano, basilico, cacioricotta cilentano e olio evo

12,5

(Novità) Fuori di zucca
(7, 8)

Vellutata di zucca, salsiccia, provola, parmigiano, blue di bufala e all’uscita nocciole tostate e fili di peperoncino

13,5

(Novità) i carciofi della domenica
(7, 8,10)

crema di carciofi, carciofi a julienne, provola, scorzette di parmigiano, pecorino, all’uscita prezzemolo e pepe

14

capricciosa
(7, 8)

crema di pomodoro San Marzano d.o.p Solania pelato arrosto cotto 12h, fior di latte, olive taggiasche, prosciutto cotto affumicato, cuor di carciofi, funghi, salame croccante, basilico e olio EVO

12

Tonno e Cipolla secondo Niko
(2, 7, 8, 12)

cipolla in 4 consistenze, alla base in crema, caramellata, mayo di cipolla e cipolla croccante, provola di Napoli e tataki di tonno rosso del Mediterraneo in salsa di soia e olio EVO

15

tartufo
(7, 8, 12)

fior di latte di Napoli, funghi cardoncelli spadellati al burro e parmigiano 30 mesi. Dopo cottura tartare di fassona piemontese, zabaione salato e tartufo nero pregiato

18

genovese
(7, 8, 13)

stracotto di manzo alla genovese, pecorino romano, fior di latte di Napoli, scorzette di parmigiano, polvere di carota, cipolla croccante, basilico e olio EVO

13

evergreen
(7, 8, 12)

piselli 100 giorni in crema, fior di latte di Napoli, pecorino romano, guanciale, zabaione salato, pepe, basilico e olio EVO

13

la palato
(7, 8)

crema di topinambur, fior di latte di Napoli, guancia di vitello CBT, funghi cardoncelli, chips di topinambur e polvere di carote

16

Parmigiana di zucchine
(7, 8)

crema di parmigiano alla base, zucchine fritte, basilico, zeste di limone, provola, pepe e parmigiano

13

4 Quesos Borracha
(7, 8)

blue di pecora, crema di pecorino, fior di latte di Napoli, chips di parmigiano, salsa al rum, confettura di pere

15

ruoto al forno
(7, 8)

patate lesse, fior di latte di Napoli, spezzatino, scorzette di parmigiano, pomodorini e pepe. All’uscita crema di piselli, polvere di carota e cipolla croccante

15

verza e riso
(7, 8, 2)

alla base cavolo cappuccio, provola e scorzette di parmigiano. All’uscita chips di riso, alici e pepe

13

verza e riso vegan edition
(7, 14)

cavolo cappuccio viola in tre consistenze: in crema alla base, mayo e fermentato, e chips di riso

13

Nessuno resta senza pizza: quasi tutte le nostre proposte possono essere preparate anche senza glutine e senza lattosio.

Coperto e Servizio: 2,5€

the sweet side of pizza

🆕 Pizza Dubai Chocolate by Palato
(7,8,10)

pizza crunchy a 3 temperature con crema di ricotta dolce di pecora, crema di pistacchio, scaglie di cioccolato fondente 75% Madagascar e pasta kataifi.

12
2 spicchi

18
4 spicchi

dovevo essere una pizza
(8,10)

crema di ricotta dolce di pecora, caramello salato, scaglie di cioccolato fondente 75% Madagascar, gel di lampone e nocciole tostate

10
2 spicchi

16
4 spicchi

dovevo essere una pizza (versione componibile a tavola)
(8,10)

 base pizza crunchy a 3 temperature con topping serviti a parte da comporre a tuo piacimento: crema di ricotta dolce di pecora, caramello salato, scaglie di cioccolato fondente 75% Madagascar, gel di lampone e nocciole tostate

10
2 spicchi

16
4 spicchi

Dubai Chocolate Pizza home edition
(7,8,10)

La dolcezza non ha orari. La versione “da casa” della nostra pizza più iconica è pensata per chi, dopo una cena indimenticabile, vuole conservare un peccato di gola per il momento giusto.
Nella box troverai la base pizza crunchy “3 temperature” e un set esclusivo di topping – crema di ricotta dolce di pecora, pistacchio, nocciola, granella di pistacchio e croccante pasta kataifi – per comporre, decorare e vivere l’esperienza Palato anche a casa, scatenando tutta la tua fantasia.

15

un minuto da chef

Dubai Chocolate Pizza versione componibile
(7,8,10)

Con la nuova versione “1 Minuto da Chef”, vivi l’esperienza Palato direttamente a tavola.
Ricevi la nostra base pizza crunchy a 3 temperature e un set esclusivo di sac à poche con crema di ricotta dolce di pecora, pistacchio, nocciola, granella di pistacchio e croccante pasta kataifi.
Componi, decora e crea la tua Dubai Chocolate Pizza come un vero chef, trasformando ogni spicchio in un peccato di gola personalizzato.

12
2 spicchi

18
4 spicchi

firmati palato

Tarta de queso

(7,8,12)

La nostra cheesecake classica, cotta lentamente per una cremosità irresistibile.

Scegli il tuo topping preferito:

  • Lampone fresco

  • Pistacchio cremoso

  • Crema di nocciole

7

Millevoglie (senza lattosio)

(7)

sfoglia di pasta fillo con crema alla vaniglia, con coulis di frutti rossi e sorbetto al limone

7,5

ri-tiramisù

(8, 10,12)

Delicata crema al mascarpone e savoiardo artigianale Gluten Free su lingua di cioccolato fondente 72%, cacao amaro, namelaka al caffè e croccante alle nocciole.

7

Acqua Naturale panna

75 cl

3

Acqua Frizzante san pellegrino

75 cl

3

Acqua super Frizzante SAN BERNARDO

75 cl

3,5

Coca-Cola

33 cl

3

Coca-Cola Zero

33 cl

3

Fanta

33 cl

2,5

sprite

33 cl

2,5

ARANCIATA BIO SAN BERNARDO 

26 cl

3

limonata BIO SAN BERNARDO 

26 cl

3

Aperol Spritz

8

Campari Spritz

8

Negroni

9

Krombacher Pills 4,8% vol (Bionda)

20 cl

4

Krombacher Pills 4,8% vol (Bionda)

40 cl

7

Rhenania 4,8% vol (Rossa)

20 cl

4,5

Rhenania 4,8% vol (Rossa)

40 cl

8

Tyris Original 4,5% vol

33 cl

5

Tyris Marzen gluten free 5,5% vol

33 cl

5

Tyris IPA 6% vol

33 cl

5

Menabrea Lager 4,8% vol

33 cl

3,5

Menabrea Rossa 7,5% vol

33 cl

4

Limoncello

 

3

Meloncello

 

3

caffè

 

1

Grappa Liscia

 

4

HIERBAS

 

3

Grappa barricata

 

4

Jefferson

 

5

Amaro del Capo

 

3

Jagermeister

 

4

Francoys Peyrot Pera

 

6,5

Francoys Peyrot more

 

6,5

Francoys Peyrot mandorle

 

6,5

Hennessy

 

5,5

vesuvius

 

10

vesuvius 0

 

9

Roku

 

12

Portofino

 

12

Hendrick’s

 

9

Gin Mare

 

9

Gin Capri limited

 

11

Tanqueray

 

8

Tanqueray n10

 

9

Nordes

 

10

Adamus

 

13

Monkey47

 

13

Ron Zacapa

 

8

Ron Zacapa Gran Reserva

 

16

Ron Don Papa

 

6

Bumbu Cream Rum

 

5

Diplomatico Ron Antiguo

 

6

The Wistler Bodega Cask

 

8

The Wistler Trilogy Double Oaked

 

5

Coperto e Servizio: 2,5€

Falerno del Massico

Villa Matilde – Bianco DOP 2023

24

Falanghina Campi Flegrei

Colle Imperatrice – DOP 2023

22

Falanghina Campania IGT

Di Meo – IGT 2022

24

Fiano di Avellino

Vadiaperti – DOCG 2022

24

Fiano di Avellino Exultet

Quinto Decimo – DOCG 2024

70

Greco di Tufo Giallo D’Arles

Quinto Decimo – DOCG 2023

70

Greco di Tufo

Benito Ferrara – DOCG 2023

40

Devon Greco di Tufo

Antonio Caggiano – DOC 2022

26

Chardonnay

Terlan – DOC 2024

24

Gewurztraminer

Hofstatter – DOC 2024

28

Sauvignon Blanc

Hoftstatter – DOC 2022

26

Scalabrone Bolgheri

Antinori – DOC 2024

28

Tramari ROSè

Primitivo del Salento Cantine San Marzano – IGP 2024

24

Falerno del Massico

Migliozzi – DOC 2017

30

Aglianico Rocca dei Leoni

Villa Matilde – IGT 2019

20

Aglianico

Di Meo – IGT 2019

24

Per e Palummo

Carlo Mazzella – DOC 2023

22

Taurasi

Villa Raiano – DOCG 2013

45

Il Bruciato Bolgheri

Antinori – DOC 2023

42

Pinot Nero Blauburgunder

Elena Walch – DOC 2023

28

Chianti Classico

Banfi – DOCG 2021

26

Nipozzano Chianti Rufina

Fresco Baldi – DOCG 2019

32

Ripasso Valpolicella

Zenato – DOC 2020

34

Amarone della Valpolicella

Bertani – DOCG 2020

50

Bollinger Special Cuvée

 

110

Laurent-Perrier La Cuvée

 

85

Laurent-Perrier Rosé

 

140

Bruno Paillard Extra Brut

 

150

Ca’ Del Bosco Cuvée Prestige Brut

 

65

Ferghettina Satèn

 

60

Noi siamo partiti da un’idea chiara: la bellezza è ovunque.
L’abbiamo trovata nei capelli, nei dettagli, nella cura.
Con BALATO abbiamo trasformato la bellezza di corpo e capelli in un’esperienza.

Ma non ci siamo fermati.
Perché la bellezza si vive anche a tavola.
Con gli stessi occhi. Con la stessa cura.
È così che nasce Palato: un’estensione naturale del nostro modo
di vedere il mondo.

Non è solo pizza.
È estetica, è ricerca, è passione.
È la nostra firma, scritta con farina, olio e arte.

Da Balato a Palato:
La bellezza, adesso, si mangia.

Grazie.

palato è su spotify! Anche il nostro impasto ha il suo ritmo! Dai un morso, alza il volume e lasciati sorprendere.

🍕+🎧 = ❤️

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legenda e allergeni

VEGETARIANO
VEGANO
gluten free
lacatose free

legenda e elenco allergeni (reg. 1169/2011)

1. CROSTACEI
2. PESCE
3.MOLLUSCHI
4. LUPINI
5. senape
6. sesamo
7. glutine
8. latticini
9. arachidi
10. frutta a guscio
11. solfiti
12. uova
13. sedano
14. soia

Gli allergeni sono indicati sul menù con i simboli di riferimento.
Non è possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti
finiti, in particolar modo la farina.
Il personale è a vostra disposizione per ulteriori informazioni.